Aktuality
27/07/2010 | Zverejnenie žiadosti „Oravský korbáčik“ v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
13.7.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
13.1.2011
|
|
Názov:
|
Oravský korbáčik
|
|
Označenie:
|
CHZO
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovenská republika
|
|
Opis:
|
|
|
Oravský korbáčik je parený syr údený alebo neúdený tvaru korbáčika s dĺžkou 10 – 50 cm. Vyrába sa tradičným spôsobom – parením vykysnutého a čiastočne prezretého hrudkového syra v horúcej vode, jeho vyťahovaním do tvaru nití, ktoré sa tradične nazývajú „vojky“ s hrúbkou od 2 do 10 mm. Vytiahnuté nite – vojky sa potom spletajú do tvaru korbáčika. Charakteristické senzorické vlastnosti sú dané vytvorenou vláknitou štruktúrou vytiahnutých nití z pareného syrového cesta a špecifickým tvarom korbáčika vzniknutého po zapletení jednotlivých nití. Údený a neúdený Oravský korbáčik sa odlišuje hlavne farbou a vôňou. Údený Oravský korbáčik má miene žltú až zlatožltú farbu, charakteristickú dymovú arómu a mierne vyšší obsah soli (o 1 %). Neúdený Oravský korbáčik je bielej až smotanovo-bielej farby bez dymovej vône. Štruktúra a konzistencia je v obidvoch druhoch rovnaká. Oravský korbáčik sa na trhu ponúka v potravinárskej fólii v skupinovom balení odlišujúcom sa počtom kusov a hmotnosťou balenia výrobku.
Vlastnosti: Farba: biela až mierne žltkastá alebo zlatožltá v prípade údených druhov. Konzistencia: Jednotlivé nite – vojky majú oddeľujúce sa vlákna s pružnou až pevnejšou, ale nie s tvrdou konzistenciou, zrením pružnosť klesá, výrobok má vysokú pevnosť v ťahu vďaka vláknitej štruktúre s dobre sa oddeľujúcimi vláknami. Vôňa a chuť: mliečna, lahodná syrová, slaná, mierne kyslastá, typická dymová pri údených druhoch. Zloženie: Zloženie: Sušina: najmenej 40 % hmot. Tuk v sušine: najmenej 25 % hmot. Soľ jedlá: najviac 4,5 % hmot. pre neúdené a 5,5 % hmot. pre údené. Mikrobiologické vlastnosti: Oravský korbáčik je parený syr vyrobený z hrudkového syra obsahujúci hlavne termorezistentnú kyslomliečnu mikroflóru z rodov: Lactococcus, Streptococcus a Lactobacillus. |
|
|
Link na zverejnený JD: OJ C 188, s.15
|
|
22/04/2010 | Zverejnenie žiadosti „Liptovská saláma“ alebo „Liptovský salám“ v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
22.4.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
22.10.2010
|
|
Názov:
|
„Liptovská saláma“ (SK)
„Liptovský salám“ (CS) |
|
Označenie:
|
ZTŠ s výhradou názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovenská republika a Česká republika
|
|
Opis:
|
|
|
„Charakteristickým znakom „Liptovskej salámy“ alebo „Liptovského salámu“ je jemný homogénny vzhľad na reze výrobku, jemná mäsová chuť a vôňa po použitých koreninách a údení.
Fyzikálne vlastnosti — Výrobok valcovitého tvaru s priemerom 8 až 9 cm, dĺžky cca 35 až 50 cm, ak ide o mini výrobok priemer je cca 5 cm a dĺžka 15 až 20 cm, — Výrobok je na dotyk pružný. Chemické vlastnosti — Obsah tuku: max. 40 %, — Obsah soli: max. 2,1 % ± 0,6 %, — Čisté svalové bielkoviny min. 8 % hmotnostných. Organoleptické vlastnosti — povrchový vzhľad a farba: výrobok hladký alebo mierne vrásčitý, farba použitého obalu svetlo alebo tmavo hnedá, prípustné kvapky zaschnutej šťavy a škvrny od údenia na obale, — vzhľad a farba na reze: rez mäsovo-ružovej farby a mäkké kolagénne častice v homogénnom diele prípustné, viditeľné častice prírodného korenia, — vôňa a chuť: jemná vôňa po koreninách (najmä po muškátovom kvete, muškátovom orechu a zázvore) a údení, chuť primerane slaná a korenená, na skuse výrobok krehký, — konzistencia: pružná, súdržná. |
|
|
Link na zverejnený JD: OJ C 103, s.14
|
|
16/04/2010 | Zverejnenie žiadosti „Lovecký salám“ alebo „Lovecká saláma“ v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
16.4.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
16.10.2010
|
|
Názov:
|
„Lovecký salám“ (CS)
„Lovecká saláma“ (SK) |
|
Označenie:
|
ZTŠ bez výhrady názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovenská republika a Česká republika
|
|
Opis:
|
|
|
„Lovecký salám“ alebo „Lovecká saláma“ je trvanlivý fermentovaný mäsový výrobok, je určený na priamu konzumáciu spravidla vo forme nárezu.
Fyzikálne vlastnosti Výrobok je charakteristicky plochého hranolovitého tvaru s priemerom obalového čreva 50 až 55 mm a dĺžke cca 40 cm. Chemické vlastnosti — Aktivita vody: max. 0,93 — pH: nižšie ako 5,5 — Obsah ČSB: min. 15 hmotnostných % — Obsah tuku: max. 45 hmotnostných % — Obsah soli: max. 4,2 hmotnostných % Organoleptické vlastnosti Povrchový vzhľad a farba: výrobok zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Farba výrobku je tmavohnedá, povrch mierne vráskavý, pod obalom je patrné zrnenie. Vzhľad a farba na reze: mozaika zŕn prevažne o veľkosti do 5 mm, bez zhluku tukových a chudých častí, prípustné drobné vzduchové dutinky, farba chudých častí uprostred výrobku mäsovo červená, k okrajom tmavšia, tukové zrná svetlé. Rez výrobku má obdĺžnikový tvar. Vôňa chuť a: výrazná po údení, ostrejšie korenená a slaná. Konzistencia: tuhšia, pružná. |
|
|
Link na zverejnený JD: OJ C 96, s.18
|
|
15/04/2010 | Zverejnenie žiadosti „Špekáčky“ alebo „Špekačky“ v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
14.4.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
14.10.2010
|
|
Názov:
|
„Špekáčky“ (CZ)
„Špekačky“ (SK) |
|
Označenie:
|
ZTŠ bez výhrady názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovenská republika a Česká republika
|
|
Opis:
|
|
|
„Špekáčky“ alebo „Špekačky“ sú tepelne opracovaný mäsový výrobok, tvorí ho niekoľko metrov dlhý súvislý prameň plnený v bravčovom tenkom čreve alebo v hovädzom krúžkovom čreve, je zlatohnedej farby.
Fyzikálne vlastnosti Súvislý prameň, špagátom oddelených jednotlivých kusov výrobkov o hmotnosti 65 až 85 g, o priemere od 4,0 do 4,6 cm a primeranej dĺžky 8 až 9 cm. Chemické vlastnosti Obsah ČSB: min. 6 hmotnostných % Obsah tuku: max. 45 hmotnostných % Obsah soli: max. 2,5 hmotnostných % Organoleptické vlastnosti Povrchový vzhľad a farba: výrobok vyrobený zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa v prírodnom čreve oddelený preväzovaním špagátom. Farba výrobku je zlatohnedá s prípustným tmavším alebo svetlejším odtieňom bez zreteľných dymových škvŕn. Na povrchu výrobku sú prípustné zaschnuté kvapky šťavy a svetlejšie plochy v mieste dotyku jednotlivých kusov výrobkov. Povrch je hladký alebo mierne vrásčitý. Výrobok nesmie byť podliaty tukom alebo aspikom. Vzhľad a farba na reze: na reze je výrobok bledo až tmavo ružovej farby, kúsky bravčovej slaniny sú nepravidelne rozložené. Drobné mäkké kolagénne častice a vzduchové dutinky sú prípustné. Chuť a vôňa: príjemná po čerstvej údenine, primerane slaná, po použitom korení. Po ohriatí je výrobok šťavnatý. Konzistencia: pevná, krehká, súdržná. |
|
|
Link na zverejnený JD: OJ C 94, s.18
|
|
15/04/2010 | Zverejnenie žiadosti "Spišské párky" v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
15.4.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
15.10.2010
|
|
Názov:
|
„Spišské párky“ (SK, CS)
|
|
Označenie:
|
ZTŠ s výhradou názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovenská republika a Česká republika
|
|
Opis:
|
|
|
„Spišské párky“ sú plnené v baranom čreve s priemerom max. 24 mm, oddelený pretáčaním. Jednotlivé kusy majú hmotnosť cca 50 g. Je charakteristický ružovočervenou farbou po koreninovej paprike a mierne pikantnou chuťou.
Fyzikálne vlastnosti Niekoľko metrov dlhý, pretáčaním oddeľovaný súvislý prameň Chemické vlastnosti Obsah tuku: max. 24 % ± 4 % Obsah soli: max. 2 % ± 0,4 % Čisté svalové bielkoviny min. 10 % hmotnostných Organoleptické vlastnosti — povrchový vzhľad a farba: výrobok v súvislom prameni v baranom čreve s priemerom max. 24 mm, oddeľovaný pretáčaním čreva na jednotlivé nožičky, povrch hladký alebo mierne vrásčitý oranžovo hnedej farby, lesklý až matný, — vzhľad a farba na reze: rez ružovočervený po paprike, drobné kolagéne častice prípustné, — vôňa a chuť: príjemná po čerstvej údenine, mierne palivá, primerane slaná, po ohriatí na skuse výrobok šťavnatý, — konzistencia: krehká až súdržná. |
|
|
Link na zverejnený JD: OJ C 95, s.34
|
|
27/01/2010 | Zverejnenie žiadosti Ovčí hrudkový syr – salašnícky v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
27.1.2010
|
|
Námietkové konanie do:
|
27.7.2010
|
|
Názov:
|
Ovčí hrudkový syr – salašnícky
|
|
Označenie:
|
ZTŠ, bez výhrady názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovensko
|
|
Opis:
|
|
|
syr, ktorý je vyrobený z čerstvého ovčieho mlieka na salaši a svoju charakteristický chuť nadobúda tradičným technologickým postupom počas jeho fermentácie a jeho ručným tvarovaním do formy hrudky.
|
|
|
Link na zverejnený JD:OJ C 20, s.33
|
|
13/01/2010 | Zverejnenie žiadosti Bratislavský rožok alebo Pressburger Kipfel alebo Pozsonyi kifli v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
24.12.2009
|
|
Námietkové konanie do:
|
24.6.2010
|
|
Názov:
|
Bratislavský rožok alebo Pressburger Kipfel alebo Pozsonyi kifli
|
|
Označenie:
|
ZTŠ, s výhradou názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovensko
|
|
Opis:
|
|
|
pekárske jemné pečivo s makovou alebo orechovou plnkou rožkovitého tvaru na povrchu lesklý a mramorovaný.
|
|
|
Link na zverejnený JD:OJ C 320, s.41
|
|
16/12/2009 | Zverejnenie Ovčieho salašníckeho údeného syra v OJ
|
Dátum zverejnenia:
|
16.12.2009
|
|
Námietkové konanie do:
|
16.6.2010
|
|
Názov:
|
Ovčí salašnícky údený syr
|
|
Označenie:
|
ZTŠ bez výhrady názvu
|
|
Prihlasujúca krajina:
|
Slovensko
|
|
Opis:
|
|
|
syr“ je vyrobený z čerstvého ovčieho mlieka, spracovaný na salaši, údený a často mávajúci špecifický tvar ( srdce, kohútov alebo iných zvierat, pologúľ)
|
|
|
Link na zverejnený JD:OJ C 305, s.27
|
|
07/12/2009 | WIPO národný seminár o zemepisných označeniach
Dňa 1.decembra 2009 sa v aule Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR v Bratislave uskutočnil WIPO národný seminár o zemepisných označeniach, ktorý bol organizovaný Ministerstvom pôdohospodárstva SR (MP SR) v spolupráci so Svetovou organizáciou pre duševné vlastníctvo (WIPO), Štátnou veterinárnou a potravinovou správou SR (ŠVPS SR) a Úradom priemyselného vlastníctva SR (ÚPV SR).
Cieľom seminára bola výmena praktických skúseností medzi členskými štátmi EÚ v oblasti vykonávania kontrol poľnohospodárskych výrobkov a potravín s chráneným označením (chránené označenie pôvodu, chránené zemepisné označenie a zaručené tradičná špecialita) na trhu. Seminár otvoril za MP SR štátny tajomník pán Ján Slabý, za ÚPV SR pani predsedníčka Darina Kyliánová, za ŠVP SR ústredný riaditeľ pán Ján Pliešovský a za WIPO riaditeľka pani Marie Paule Rizo.
Ako prednášajúci sa predstavili zástupcovia jednotlivých členských štátov (Slovinsko: Lucijan Cencič a Vlasta Grašek, Poľsko: Marta Czyz, Małgorzata Szymanska-Rybak, Rakúsko: Karl Plsek, Česká republika: Daniela Velebová), WIPO zastupovala pani Marie Paule Rizo, Národný inštitút pre pôvod a kvalitu (INAO) v Paríži zastupoval pán Arnaud Faugas a Európsku komisiu – DG AGRI pani Maria Iusco. Situáciu na Slovensku v oblasti Politiky kvality vo svojich prednáškach prezentovali pani Soňa Supeková (generálna riaditeľka sekcie potravinárstva výživy a obchodu, MP SR), pán Ján Štulc (vedúci odboru surovín a potravín rastlinného pôvodu, ŠVP SR) a pani Janka Oravcová (ÚPV SR).
Seminára sa zúčastnili inšpektori, ktorí priamo vykonávajú kontroly na trhu ako aj výrobcovia už zaregistrovaných slovenských výrobkov s chráneným označením. V rámci seminára prebiehala degustácia a prezentácia výrobkov s chráneným označením a výrobkov, ktoré sa o toto označenie ešte len uchádzajú. Touto cestou by sme sa chceli poďakovať pánovi Ľudovítovi Bráneckému zo združenia „Skalický trdelník“, cechmajstrovi Vojtechovi Szemesovi z „Cechu pekárov a cukrárov“ a pánovi Jánovi Kerestešovi zo združenia „Cechu bryndziarov“.
27/04/2009 | Žiadosti o zápis výrobkov do registra zaručených tradičných špecialít
Na základe článku 7 ods. 5 nariadenia Rady (ES) o zaručených tradičných špecialitách poľnohospodárskych výrobkov a potravín zverejňuje sekcia potravinárstva, výživy a obchodu MP SR nasledujúce žiadosti o zápis výrobkov do registra zaručených tradičných špecialít.
Na základe článku 7 ods. 5 nariadenia Rady (ES) o zaručených tradičných špecialitách poľnohospodárskych výrobkov a potravín môže v termíne do 1 mesiaca odo dňa zverejnenia na webovej stránke MP SR každá fyzická alebo právnická osoba podať námietku alebo pripomienku voči uvedeným žiadostiam.