Vedecké stanovisko úradu EFSA k bezpečnosti prídavných látok do potravín E 535, E 536 a E 538
Panel ANS EFSA vypracoval vedecké stanovisko venujúce sa opätovnému hodnoteniu bezpečnosti ferokyanidu sodného E 535, ferokyanidu draselného E 536 a hodnoteniu bezpečnosti ferokyanidu vápenatého E 538 používaných ako prídavné látky do potravín.
Panel považuje dáta o toxicite a expozícii, ktoré boli k dispozícii za vhodné pre hodnotenie bezpečnosti. Ferokyanidy E 535 – E 538 sú výhradne autorizovanými pre dve kategórie potravín ako náhrada soli. Pre potreby hodnotenia výživovej expozície ferokyanidom E 535- E 538 pri ich používaní ako prídavných látok, bola vypočítaná expozícia na základe regulačného scenára pre hodnotenie maximálnej miery expozície (najvyššia povolená miera MPL) a vylepšeného scenára pre hodnotenie expozície. Výživová expozícia ferokyanidom bola vypočítaná na základe strednej a vysokých mier spotreby soli pre obidva zmienené scenáre. Expozícia z ferokyanidom E 535 – E 538 z ich používania ako prídavných látok do potravín dosahovala v scenári MPL u detí a adolescentov hodnotu 0,009 mg/kg telesnej hmotnosti za deň. Vylepšený expozičný scenár poskytol u detí a adolescentov hodnotu expozície 0,003 mg/kg telesnej hmotnosti za deň. Absorpcia ferokyanidov je nízka a ferokyanidy sa v ľudskom organizme nehromadia. Čo sa týka genotoxicity a carcinogenity, nebolo identifikované žiadne nebezpečenstvo. Reprodukčné štúdie neboli dostupné, avšak dávka, pri ktorej nie je pozorovaný žiaden nežiaduci účinok bola určená na základe štúdie toxicity počas prenatálneho vývinu a predstavuje 1000 mg ferokyanidu sodného/kg telesnej hmotnosti za deň (najvyššia testovaná dávka). Ukazuje sa, že obličky sú cieľovým orgánom pre toxické pôsobenie ferokyanidov a pre renálne účinky bola z dvojročnej štúdie s potkanmi určená hodnota NOAEL 4,4 mg ferokyanidu sodného/kg telesnej hmotnosti za deň.
Panel za predpokladu, že toxické pôsobenie tejto zlúčeniny je zapríčinené výlučne len ferokyanidovým iónom stanovil hodnotu skupinového denného príjmu ADI pre ferokyanid sodný, draselný a vápenatý 0,03 mg/kg telesnej hmotnosti za deň (vyjadrené ako ferokyanidový katión). Panel dospel k záveru, že používanie ferokyanidov E 535 – E 538 nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo, ak sú používané v súlade so súčasne autorizovaným používaním a dávkami používania.
Celé stanovisko nájdete na webovom sídle EFSA:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2018.5374
